今回の大実験は水でリンゴを切るというもの。噴（ふ）き出す水の勢いが弱いと、リンゴはびくともしませんが、じゅうぶんに水の勢いが強ければ（そしてリンゴが動かないように固定していれば）、水だけでリンゴを切ることができます。

　水を使った切断装置（せつだんそうち）はウォーターカッターといって、工業用（こうぎょうよう）にも使われています。鉄板（てっぱん）やセラミックを切ったりすることもあるんですよ。鉄板くらい硬（かた）い物を切るときには、水だけではなく研磨剤（けんまざい）といって小さな硬い粒（つぶ）も入れています（でも、番組の大実験は正真正銘（しょうしんしょうめい）、水だけで切っていますよ）。

　高速で回転する金属（きんぞく）の歯車式のカッターでも鉄板のような硬い材料は切れますが、摩擦（まさつ）で材料（ざいりょう）が熱くなってしまいます。火花が飛ぶこともあります。ですから、熱に弱い材料を切りたい時や、まわりにガスがあったりして火花が飛ぶと危険（きけん）な場所ではウォーターカッターが使われます。